sexta-feira, 28 de agosto de 2009

MOSTARDA

Eu definitivamente amo mostarda. Não se sabe, com precisão, quando o grão de mostarda começou a ser utilizado como tempero. A história lembra grandes nomes da gastronomia e criadores de pratos famosos como Marcus Gavius Apicius (25 a.C.), Guillaume Tirel, conhecido por Taillevent (1310 – 1395), Marques de Bechamel e tantos outros. Egípcios, gregos e romanos já a utilizavam para realçar o sabor dos alimentos. Titus Maccus Plautus (254 – 184 a.C.) mencionava a mostarda em suas comédias, chamando-a de horrível veneno. Gaio Plinio Secondo (23-79 d.C) falava da mostardeira como uma planta que gera uma semente de gosto muito picante e de efeito queimante. O Imperador Carlos Magno (742 – 814), recomendou o cultivo dessa especiaria em todos os estados gerais do Império. E hoje estou morrendo de vontade de comer um belo Boeuf à la moutarde de Dijon (filé mignon à mostarda de Dijon).

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