sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

JOELHO DE PORCO COM PURÊ DE ERVILHA SECA


Uma combinação perfeita reside na união do purê de ervilha seca com qualquer carne suína. Receita típica alemã, o joelho de porco servido com um delicioso purê de ervilhas, é praticamente imbatível em qualque reunião gastronômica. Assim, posto hoje as receitas destas iguarias.


JOELHO COM ERVILHA

Ingredientes:

Para o preparo do joelho:

1 joelho de porco
2 litros de água
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de páprica doce
90 ml de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de sal

Para o purê de ervilha:

500g de ervilha seca
1 cebola ralada
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada sal

Modo de Preparo:

Cozinhe a ervilha em 1,5 lt. de água. Retire a ervilha, escorra a água do cozimento, reservando 700ml e bata no liquidificador. Reserve.Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva, junte o pure, corrija o sal e reserve aquecido. Em uma panela grande, cozinhe o joelho na água e sal por aproximadamente 2 horas. Retire do fogo e reserve. Em uma outra panela, refogue a cebola, o alho e a páprica no azeite. Junte esta mistura ao joelho com a água. Cozinhe por mais 1/2 hora. Corrija sal, desligue o fogo e junte a salsinha. Sirva o joelho picado com o purê de ervilhas.

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