quarta-feira, 6 de julho de 2011

CARNE DE SOL


Há muito tempo conheci um pernambucano, o Luciano, que tinha uma pequena churrascaria no bairro do Cambuí em Campinas/SP. Seria mais uma do gênero na cidade, não fosse pela deliciosa carne de sol preparada no próprio estabelecimento por um primo dele, importado de Caruaru/PE. Sempre curioso, não tive dúvida em perguntar ao garoto do sertão do nordeste como eu podia produzir a saborosa iguaria na cozinha da minha casa. Sem egoísmo, ele me ensinou o processo e hoje divido a receita com os amigos e amigas internautas.

CARNE DE SOL

Ingredientes:

1 peça de contra filé aberta em manta de uns 4 centímetros de espessura
Quanto baste de sal refinado
1 vasilha para temperar a carne
1 pano de prato para cobrir
1 tela
1 fio para varal

Modo de Preparo:

Coloque a manta de carne no recipiente e tempere com bastante sol dos dois lados (não economize). Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 12 horas. Faça um varal a sombra, pendure a carne, cubra com uma tela para não juntar moscas e deixe curar por 48 horas. O ideal é que durante a noite ela fique no sereno. Pronto, leve a geladeira e consuma a vontade.

2 comentários:

  1. Favor corrigir. Acrescente um NÃO à frase "cubra com uma tela para juntar moscas".

    Obrigado
    Gilson Daniel Machado

    ResponderExcluir

Obrigado pelo cometário. Em breve será publico.

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